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本文目录
主料:鲫鱼2条。
辅料:油适量,鲫鱼鲫鱼盐适量,常做常四川泡椒适量,法鱼法郫县豆瓣适量 ,豆瓣的家豆瓣藿香叶适量,鲫鱼鲫鱼姜适量,常做常蒜适量 ,泡姜适量 ,泡青菜适量,酒酿适量,花椒适量 。
步骤
1 、破好的鲫鱼,洗干净用料酒,盐腌制15分钟。
2、泡姜 ,泡椒,泡青菜等调料切细 ,藿香叶切细备用。
3、热锅,待油热,放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。
4、另起锅,油热后,将泡姜,泡椒 ,泡青菜,蒜,花椒,豆瓣酱放入炒香 。
5、加水(最好是高汤),放入炸好的鱼 ,加点醪糟水(酒酿),藿香叶,蒜瓣。
6、鱼煮熟后捞起放在容器里,再往上撒一点藿香叶。
7、锅里的调料加点水豆粉,快速收汁,然后淋在碗里的鱼上面,完成。
【原料】
鲤鱼一条 ,姜4片 ,葱、蒜 、红辣椒适量 ,豆瓣酱2勺 ,酒 、糖、生粉、番茄汁、适量。【制作过程】
1、鲤鱼洗净,两边鱼身各剖三刀。2、油烧至8成熟,将鱼滑下煎至两边金黄,盛起。3、
烧红锅,爆香葱 、姜 、蒜蓉放入鱼,加豆瓣酱、酒及调味煮五分钟后用生粉上欠上盘即可
菇香烧鲫鱼的做法
1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,在鱼身上抹上生粉 ,加入姜 ,适量盐腌制十分钟 。
2.把香葱切成葱花 ,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。
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3.榨菜和香菇切成小丁。
4.平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出。
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5.炒锅内放油,油烧熟后,入生姜大蒜沫炒香。
6.把榨菜香菇丁倒入,加入红油豆瓣炒出红油,烹入1茶匙料酒 。
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7.倒点清水煮开 ,再把鱼放进炒锅里烧一会。
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8.装盘 ,撒上葱花即可
关于豆瓣鲫鱼的家常做法鱼 ,豆瓣鲫鱼的家常做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助 。